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Die besten Spinat-Ricotta-Gnocchi

handgemachte Gnocchi mit frischem Spinat

Dieses köstliche Gericht vereinfacht die Zubereitung von Gnocchi und gibt Twist, indem es aus Spinat und Ricotta gemacht wird und nicht aus der normalen, teigigeren Kartoffelbasis. Das bedeutet, dass das Gericht leichter auf dem Magen ist und es nicht wie ein durchschnittliches Gnocchi-Rezept aussieht, aber die frischen Aromen und die leichte Zubereitung werden Sie immer und immer wieder treffen lassen!

Zutaten

  • 200g junger Spinat, gewaschen
  • kleine Handvoll Petersilienblätter, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 140 g Ricotta
  • 85 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100g frisch geriebener Parmesan-Käse, dazu extra zu servieren
  • Frisch geriebener Muskatnuss
  • Olivenöl
  • Rakete, um zu dienen

Methode

  1. Wasser in einem Kessel kochen. Spinat in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie für ca. 2 Minuten oder bis zu Welke. Gründlich abtropfen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Wickeln Sie ein Geschirrtuch um den Spinat und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Fein hacken.
  2. In eine große Schüssel geben Sie Spinat, Petersilie, Knoblauch, Ricotta, Mehl, Eier, Käse und reichlich Muskatnuss. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel gut vermischen. Nasse Hände und nimm eine kleine Menge der Mischung auf. Rollen Sie sich einen Ball in Walnussgröße und legen Sie ihn auf ein großes Tablett. Wiederholen Sie mit der gesamten Mischung. Kühl für mindestens 30 Minuten.
  3. Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Chargen von 8-10 Gnocchi gleichzeitig abtropfen lassen. Wenn sie zuerst hineingelegt werden, sinken sie auf den Boden, warten bis sie oben auf dem Wasser sind und geben ihnen eine zusätzliche Minute, bevor sie sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  4. Mit Olivenöl übergießen, Rucola und extra Parmesan servieren.

Schau das Video: Rezept: Gnocchi mit Spinat-Ricotta-Sauce und Parmesan schnell zubereiten und mega lecker

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