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Der Siebziger-Jahre-Trick erregt Aufmerksamkeit als Geheimnis für knuspriges Brathähnchen

Es gibt eine einfache Möglichkeit, extra knusprige Haut zu bekommen.

Die perfekte knusprige Haut, das feuchte Fleisch und der unglaubliche Geschmack beim Kochen eines Brathähnchens können Jahre des Übens erfordern - und selbst dann ist es nicht immer ein garantiertes Ergebnis.

Ob Sie den Vogel lieber in Olivenöl ersticken oder ihn mit Kräutern würzen und ihn stundenlang vor dem Kochen stehen lassen möchten, die meisten Hobbyköche haben eine Lieblingsmethode. Aber ein Lebensmittelverfasser hat behauptet, einen sicheren Weg gefunden zu haben, die Haut jedes Mal knusprig zu machen - ohne den Geschmack des Hühnchens überhaupt zu ruinieren -, die viele vorher noch nicht gesehen haben.

Schreiben für die New-Yorker sagt Helen Rosner, dass sie ein paar Minuten mit einem Fön auf dem Hähnchen essen muss, bevor sie kochen können, ist alles, was man braucht, um zu einem makellosen Braten zu gratulieren. Schließlich ist die knusprige Haut in der Regel ein großer Favorit mit vielen Menschen - richtig, und Sie haben viele Fans gewonnen.

"Ich muss so viel Wasser von meiner Hühnerhaut wie möglich loswerden", erklärt Rosner. "Aus diesem Grund beinhaltet mein Rezept für Brathähnchen natürlich einen Haartrockner."

Nehmen Sie einen Föhn und föhnen Sie das Hähnchen vor dem Kochen, trocknet es die Außenwand aus. Rosner erklärt, dass die Haut Wasser, Fett und Proteine ​​enthält, so dass überschüssiges Wasser durch Erhitzen verdampft und das Protein zu einer starren Struktur wird, die die Knusprigkeit fördert.

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Sie benutzte tatsächlich einen $ 400 Dyson Supersonic Hair Dryer, als sie ihren Versuch auf Twitter dokumentierte (nun, die Dyson wird als schnell und sanft vermarktet ... zumindest auf dem Haar), und die Fotos, die sie geteilt hat, lassen es so aussehen .

Ihre Methode beginnt jedoch am Tag vor dem Kochen des Hühnchens, wenn sie sagt, dass es am besten ist, das Fleisch (innen und außen) mit einem Papiertuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Dann würzen Sie es mit Salz und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, oder besser noch, für mehr als 24 Stunden.

Der Haartrockner kommt ins Spiel, wenn Sie sich darauf vorbereiten, das Huhn zu kochen, und sie sagt, es ist am besten, sie auf der kühlen Einstellung zu halten, bevor Luft über das ganze Fleisch geblasen wird, während überschüssige Feuchtigkeit verdunstet oder abgetrocknet wird. Nur dann sollten Sie es mit Öl und Gewürze bedecken, da die Haut darunter härter geworden ist.

Ihr Versuch auf Twitter bekam eine sehr gemischte Antwort, mit einigen Köchen, die sagten, dass sie sich bereits des Haartrick-Tricks bewusst waren und andere ihre Skepsis ausdrückten, dass es funktionieren würde.

"Die Chinesen machen das seit Jahrzehnten", sagte einer. "Ich habe ein Rezeptbuch, das meiner Mutter gehörte, als mit einem Fön auf der Haut einer gebratenen Ente erwähnt. Warum sind die Leute so geschockt? "

In der Tat ist Rosner nicht die erste Köchin, die das Wesentliche in der Küche herausholt, und 1978 schrieb die Kochbuchautorin Marcella Hazan die Knusprigkeit ihrer knusprighäutigen Enten-Rezeptur auf eine sechs- bis achtminütige Sitzung mit einem tragbaren Haartrockner ..

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"Wenn der Vogel später im Ofen röstet", schrieb Hazan, "schmilzt das Fett und fließt langsam durch die offenen Poren, das Fleisch bleibt saftig, aber nicht fettig, während die Haut köstlich knusprig wird."

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