Essen

Scrumptious Karamell und Kokosnuss Kekse

Der traditionelle südamerikanische Keks, in den sich jeder verlieben wird!

Diese schmelzenden Kekse werden als Alfajores bezeichnet und sind eine südamerikanische Delikatesse, die selten irgendwo anders gebacken wird, was überraschend ist, weil sie unglaublich gut schmecken.

Die Leckereien sind fast wie ein schmelzender Moment oder ein Kekssandwich, aber mit einer exotischen Note. Die Füllung wird traditionell mit Dulce de Leche, einem traditionellen südamerikanischen Karamell auf Milchbasis, das dann gerollt wird Kokosraspeln gemacht. Dulce de Leche kann jedoch manchmal schwer in lokalen Geschäften zu finden, so dass Dosenkaramel auch ausreichen wird. Schlagen Sie diese auf, wenn Sie die Chance haben, etwas Neues, Exotisches und absolut Leckeres zu probieren!

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 300g Maismehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht
  • 150g Puderzucker
  • Schale von 1 Zitrone
  • 3 große Eigelb
  • 1 EL Cognac
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 450g Dose Dulce de Leche oder Karamell in Dosen
  • 50g Kokosraspeln

Methode

1. Mehl, Maismehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Butter, Zucker und Zitronenschale in eine separate Schüssel geben. Zusammenschlagen mit dem elektrischen Mixer bis blass. Fügen Sie den feuchten Zutaten Eigelb, Cognac und Vanilleextrakt hinzu. Langsam die trockenen Zutaten auf die nassen Zutaten schlagen, bis sich ein weicher Teig bildet. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Osten für 1 Stunde kalt stellen.

2. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Vermahlen Sie leicht eine Oberfläche und rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von ca. 5 mm aus. Verwenden Sie 5cm runde Ausstechform, um 60 Kekse zu schneiden. Auf das Backblech legen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Backen Sie Plätzchen für 8 Minuten oder bis sie blass und ein bisschen bröckelig sind. Vollständig abkühlen lassen. Löffel Karamell oder Dulce de Leche auf die Hälfte der Kekse. Legen Sie Tops drauf und Sandwich zusammen. Rollen Sie die Kanten der Kekse in der Kokosnuss und stellen Sie sicher, dass sie an der Füllung klebt. Dienen.

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