Essen

Scrumptious Pfirsich und Zimt Muffins

Köstliche und gesunde Leckereien.

Pfirsich und Zimt sind eine klassische Kombination und diese Muffins machen wirklich das Beste aus der letzten Sommersteinfrucht. Wenn Sie zu dieser Jahreszeit Probleme haben, gute Pfirsiche zu finden, können Sie den Geschmack mischen, indem Sie den Pfirsich mit Apfel für die Hälfte der Partie ersetzen, oder versuchen Sie, ein paar Himbeeren zu dem Mix hinzuzufügen.

Dieses Rezept sollte ungefähr 18 Muffins ergeben, die in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden können und gut für ungefähr eine Woche essen bleiben. Du kannst deine Muffins auch einfrieren, wenn du möchtest, dass sie länger halten.

Zutaten

  • 2 Tassen (300g) Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, plus extra zu Staub
  • 1/2 Tasse (110g) Zucker
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 Tasse (250 ml) Milch
  • 2/3 Tasse (160ml) leichtes Olivenöl
  • 2 Pfirsiche, geschält, entkernt, gewürfelt
  • Verdickte Creme, zum servieren

Methode

  1. Ofen auf 200 ° C vorheizen. Schmieren Sie leicht drei 6-Loch-Muffinpfannen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Zucker in die Mischung einrühren.
  2. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl vermischen. Zusammen wischen. Falten Sie die Ei-Mischung in Mehl-Mischung, bis nur kombiniert. Pfirsiche unterheben.
  3. In die vorbereitete Pfanne geben. Mit extra Zimt putzen und 20 Minuten backen. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und vollständig auf dem Rost abkühlen lassen. Mit einem Klecks eingedickte Sahne servieren.

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