Essen

Das Geheimnis eines Spitzenkochs f├╝r perfekt knuspriges Schweinefleisch, das jedes Mal knistert

Eine tolle Ergänzung zum Sonntagsbraten kann die ganze Familie genießen (oder streiten). Quelle: Getty

Sie können nichts falsch machen mit saftigem, zartem Schweinebauch mit knusprigem Krach oben.

Das Beste an Schweinebraten ist das knusprige Knistern - der Teil, um den sich viele Familienmitglieder streiten. Oder, wenn es wirklich großartig ist, kämpfe wirklich!

Crackling ist im Grunde die Haut des Schweinefleisch, die durch eine Kombination aus Trockenheit, Salz und Wärme knusprig gemacht wird, was einfach klingt. Aber das Perfektionieren von Schweinefleischknistern kann ein wenig knifflig sein, also unterhielten wir uns mit dem in Melbourne ansässigen italienischen Chefkoch Matteo Tine, dem Besitzer des Restaurants Mr. Ottorino, um herauszufinden, wie man jedes Mal perfektes Schweinefleisch knistern lässt.

Pflege und Zeit vor dem Kochen reichen aus, um es in Ordnung zu bringen, meint Matteo.

"Wenn die Haut am Schweinebauch nass und fast zu frisch ist, dann wird der Schweinebauch nicht knistern", sagt der Koch.

Um mit frischem Schweinebauch die richtige Wirkung zu erzielen, muss die Haut einfach getrocknet werden.

Wie kannst du das machen? Stellen Sie zuerst sicher, dass die Haut richtig bewertet wurde. Wenn Sie das Fleisch selbst zubereiten, sagt Matteo, dass Sie die Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann kochendes Wasser über die Haut gießen sollten - dies hilft, die Haut von Anfang an zu knacken.

"Reiben Sie es mit einer großzügigen Menge Salz und drücken Sie Zitrone darüber", rät er als nächstes. Salz ist ideal für zwei Dinge - es hilft, Feuchtigkeit herauszuziehen und würzt das Fett, so dass das Fleisch schmeckt.

Matteo sagt, das Fleisch bis 24 Stunden im Kühlschrank unbedeckt im Freien trocknen zu lassen. Wenn es ums Kochen geht, rösten Sie den Schweinebauch mit der Haut nach oben, und wenn Sie kochen, um zu beeindrucken, fügen Sie etwas Gemüse Ihrer Wahl in das Fach für zusätzlichen Geschmack hinzu. Matteo empfiehlt die Verwendung von Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch "zusammen mit etwas Weißwein und etwas Wasser".

Wenn Sie das Schweinefleisch zu lange in der Luft lassen, könnten Sie riskieren, dass Sie knistern. Stattdessen empfiehlt Matteo, den Schweinebauch bei 160 Grad für etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur zu rösten.

Servieren Sie mit einer Seite der altmodischen Maische und graben Sie ein!

Schau das Video: Der j├╝ngste Spitzenkoch der Welt. Galilei. ProSieben

Beliebte Beitr├Ąge

Kategorie Essen, N├Ąchster Artikel

Julie Goodwin:
Essen

Julie Goodwin: "Ich habe nie wirklich verstanden, wie sich der tats├Ąchliche Hunger anf├╝hlt"

Julie Goodwin verbrachte 2015 dreieinhalb Wochen im s├╝dafrikanischen Dschungel. Quelle: Steve Brown MasterChef-K├Âchin Julie Goodwin sagt, dass sie bei mir eine Ber├╝hmtheit ist ... Holt mich hier raus! gab ihr eine neue Perspektive, wie sich Hunger anf├╝hlt. Goodwin verbrachte 2015 dreieinhalb Wochen im s├╝dafrikanischen Dschungel und k├Ąmpfte gegen andere Promi-Kandidaten.
Weiterlesen
K├Âstliches Thai-Satay-H├Ąhnchen-Curry
Essen

K├Âstliches Thai-Satay-H├Ąhnchen-Curry

Quelle: Sue Holland Nichts ist vergleichbar mit einem herzhaften w├╝rzigen H├╝hnchen-Curry, und dieses k├Âstliche Rezept, das wir von SAS-Community-Mitglied Sue Holland mit uns teilen, ist ein absoluter Gewinner! Das H├╝hnchen wird in einer leckeren Marinade eingeweicht, bevor es gekocht wird und mit einer k├Âstlichen Erdnussso├če serviert wird, die dazu f├╝hrt, dass Sie f├╝r mehr zur├╝ckkommen.
Weiterlesen
Glutenfreie Lachs-Brokkoli-Quiche
Essen

Glutenfreie Lachs-Brokkoli-Quiche

Ein leichtes Abendessen, das die ganze Familie genie├čen kann. Quelle: Getty Ein Rezept f├╝r die ganze Familie zu finden, kann eine schwierige Aufgabe sein, besonders wenn einige Ihrer G├Ąste eine Glutenallergie haben. Aber dieses glutenfreie Lachs-Brokkoli-Quiche-Rezept ist einfach und voller Geschmack. Dieses leckere Rezept besteht aus einem butterartigen, glutenfreien Geb├Ąck, viel Brokkoli, Lachs und leckerem K├Ąse f├╝r dieses goldene Top.
Weiterlesen
K├Âstliches Kokosnussbrot mit 4 Zutaten
Essen

K├Âstliches Kokosnussbrot mit 4 Zutaten

Das k├Âstliche Kokosnussbrot wird jeden f├╝r Sekunden zur├╝ckgehen lassen. Dieser k├Âstliche Kokosnuss-Laib ist leicht, flauschig und super leicht zuzubereiten. Das Rezept ben├Âtigt nur vier Zutaten und macht einen gro├čen Laib, der einen Haufen hungrige M├╝nder f├╝ttern wird. Alles, was ben├Âtigt wird, ist Kokosraspeln, Milch, Zucker und selbsttreibendes Mehl, um ein leckeres Brot zu schaffen, das mit Ihrer Lieblingsglasur geschm├╝ckt werden kann.
Weiterlesen