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Scrumptious Birne, Kokosnuss und Himbeermuffins

Quelle: Pexels

Diese hausgemachten Muffins sind ein Familienfavorit.

Diese leckeren Birnen-, Kokosnuss- und Himbeermuffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück unterwegs oder für einen leckeren Tee-Zeit-Snack.

Dieses schmackhafte und einfach zuzubereitende Rezept umfasst Rohzucker, Zimt, Kokosraspeln, Birne und Himbeeren. Ob Sie frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, diese flauschigen Muffins sind ein Hit. Der beste Teil ist, dass Sie dieses Rezept leicht mit Ihrer Lieblingsfrucht anpassen können!

Dinkelmehl, das einen ausgesprochen nussigen Geschmack hat, macht die Muffins noch maurischer. Tritt zurück mit einer Tasse und graben Sie ein!

Zutaten

  • 2 Tassen weißes Dinkelmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Tasse geschreddert Kokosnuss
  • 140g Rohzucker, plus 1 extra EL
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 kleine feste reife Birne, entkernt, gerieben
  • 85 g gefrorene Himbeeren

Methode

  1. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 12-Loch Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt in eine große Schüssel.
  3. Fügen Sie Kokosnuss und Zucker hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren.
  4. Eier, Vanille, Milch und Öl verquirlen.
  5. Fügen Sie Ei-Mischung zu Mehl-Mischung, rühren Sie, bis nur kombiniert.
  6. Rühren Sie die Birne und die Himbeeren um.
  7. Mischung zwischen den vorbereiteten Muffin-Löchern teilen. Sprinkle oben mit extra Rohzucker.
  8. Backen für 20 - 25 Minuten.

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