Essen

Fernsehkoch Ben O'Donoghue's Jerk Chicken

Dieses Rezept stammt aus Bens Barbecue Bible von Ben O'Donoghue, herausgegeben von Hardie Grant Books und ist landesweit in Buchhandlungen erhältlich.

Eine Dinnerparty schmeißen und etwas Leckeres zum Servieren brauchen? Dieses Rezept, mit geteilt Beginnt um 60 von Fernsehkoch Ben O'Donoghue, ist scharf, lecker und perfekt für genau diesen Anlass.

Mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern, Gewürzen und natürlich super-heißer Chilli wird dieses Hühnchen-Gericht wirklich die Geschmacksnerven in Schwung bringen. Wenn Sie jedoch kein Fan der Chilis sind, können Sie es vielleicht etwas milder machen, mit etwas milderen Peperoni, die immer noch genauso lecker sind.

Zutaten

  • 12 Hühnerschenkel, Knochen in
  • Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Marinade

  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1/4 Bund Koriander, gehackt
  • 3 Scotch Bonnet oder andere heiße Chilis
  • 60ml Tomatensauce
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Thymian
  • 1cm Stück frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment oder gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Methode

  1. Schneiden Sie die Hühnerschenkel von überschüssigem Fett und Haut ab. Waschen und trocken tupfen.
  2. Kombinieren Sie die Marinade Zutaten in einer Küchenmaschine und mischen, bis sie glatt sind. Marinade über das ganze Hähnchen verteilen. Legen Sie das Huhn in eine Plastik- oder Keramikschale. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank oder, wenn möglich, über Nacht marinieren. Aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Barbecue zum Grillen vorbereiten. Eine Seite bei mittlerer Hitze und etwa ein Drittel der Wärmequelle bei niedrigerer Hitze, damit das Huhn langsam garen kann und die Marinade nicht verbrennt.
  4. Legen Sie die Schenkel über die höhere Hitze, um das Huhn zu versiegeln und zu färben. Fügen Sie eine halbe Tasse vorgetränkten Holzchips zu der unteren Wärmequelle, dann bewegen Sie das Huhn, um langsam über die untere Hitze für 15-20 Minuten zu kochen. Wenn Sie Gas verwenden, erhitzen Sie Ihre Hackschnitzel in einer Räucherkammer, bevor Sie das Hühnchen zum Kochen über die niedrigere Hitze bewegen.
  5. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

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