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Alles was du über gesunde Fermentierte Getränke wissen musst

Fermentierte Getränke sind großartig für Ihre Gesundheit und schmecken fantastisch. Quelle: Getty

Vergorene aber nicht-alkoholische Getränke sind jetzt der ganze Wahn, mit phantastischen Flaschen Kombucha und ähnlichem, die in vielen modischen Cafes verfügbar sind, aber tatsächlich haben Menschen seit Jahrhunderten Getränke und Essen für ihre gesundheitlichen Vorteile vergoren.

Etwas süß und mit Blasen gefüllt, sind fermentierte Getränke fantastisch für Ihre Gesundheit und schmecken oft unglaublich!Beginnt um 60 unterhielt sich mit der in Melbourne ansässigen Ernährungswissenschaftlerin Samantha Gemmell über die Vorteile fermentierter Getränke.

"Fermentierte Getränke sind eine großartige Alternative zu anderen kohlensäurehaltigen Getränken wie Softdrinks und Energydrinks", sagt Samantha. Das liegt daran, dass fermentierte Getränke unserem Körper Probiotika (gute Bakterien und Hefe) geben, die sich hervorragend für die Verdauung eignen und sogar die allgemeine Gesundheit verbessern können, sagt sie.

Laut Samantha essen die Hefen und Bakterien den Zucker im Getränk und verwandeln ihn in nützliche Säuren. "Die Säuren können ... deine Verdauungsfunktion unterstützen, indem sie helfen, deine Nahrung abzubauen", sagt sie.

Bier, Apfelwein und Wein sind die bekanntesten fermentierten Getränke, aber es gibt viele andere, die nicht alkoholisch sind.

Kombucha ist ein kalt fermentierter schwarzer Tee, der durch Zugabe von Scoby (einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefe) zu süßem Tee hergestellt wird. Ein Scoby ist das lebende Zuhause für die Bakterien und die Hefe, die süßen Tee in würzigen, sprudelnden Kombucha verwandeln. Der Scoby versiegelt den fermentierenden Kombucha aus der Luft und schützt ihn vor unerwünschten Bakterien.

Karen Beginnt um 60 Gemeindeautorin, braut ihr eigenes Kombucha, nachdem sie die gesundheitlichen Vorteile des Getränks entdeckt hat, und sagt, es sei leicht zu machen.

"Der Scoby wächst weiter und ich muss ihn nur mit Schwarztee, Zucker und gefiltertem Wasser füttern", sagt Karen. "Es brüht weg und dann, wenn ich es abfülle, füge ich Früchte wie Himbeeren oder Ingwer hinzu, um es ein zweites Ferment zu machen. Das erzeugt viel Fizz und es schmeckt gut und ist gut für Darm und Gesundheit. "

Jun ist ähnlich wie Kombucha, hat aber eher einen grünen Tee als einen schwarzen Tee.

Kefir-Milch ist ein weiterer Favorit. Die Kefir-Milch besteht aus saurer Milch, Probiotika und Säuren ", erklärt Samantha. Aber im Gegensatz zu fermentiertem Tee wird es aus Kefirkörnern (ähnlich wie Scoby) hergestellt. Wenn Sie kein Fan von Milch sind, ist es möglich, Wasserkefir zu machen, indem Sie Kefirkörner in Zuckerwasser einweichen. Es erzeugt ein kohlensäurehaltiges Getränk, das ein wenig süß ist, mit einem leicht fermentierten Geschmack.

Wenn Sie planen, Ihre eigenen fermentierten Getränke zu machen, sagt Samantha, klein und einfach zu beginnen, weil "es keinen Sinn hat, einen vollen Kombucha-Sud zu haben, wenn Sie herausfinden, dass Sie den Geschmack nicht mögen!" Sie empfiehlt, Ihren scoby zu kaufen oder Kefirkörner aus einer vertrauenswürdigen Quelle wie einem Bioladen und "wenn möglich, schmecke das Getränk, das aus der angefangenen Zutat hergestellt wurde, bevor du es selbst verwendest".

Wenn es essig oder leicht alkoholisch schmeckt, sagt Samantha: "Sie haben es wahrscheinlich gerade übergärmt." Aber wenn es in irgendeiner Weise schmeckt, könnte es ein Zeichen dafür sein, dass es kontaminiert wurde, warnt sie, was Ihr sicherstes bedeutet Wette ist, mit einem neuen scoby oder Kefirkorn neu anzufangen.

Es dauert nur zwei bis drei Tage, um eine Charge im Sommer zu fermentieren (im Winter kann es bis zu zwei bis drei Wochen dauern). Wenn Sie gerade warmes Wetter genießen, ist es eine gute Zeit, es zu versuchen.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel

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