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Cheesy vegie Mini-Muffins zum Teilen

Diese herzhaften Leckereien bringen Sie für Sekunden zurück!

Diese köstlichen Leckereien sind nicht nur gut für Sie und Ihre Geschmacksknospen, sondern auch super schnell und einfach zu kochen. Diese sind perfekt für die Herstellung in großen Mengen und frieren für einfache Mittagessen, Snacks oder Abendessen während der Woche. Wickeln Sie sie einfach in einen frohen Wickel und sie bleiben bis zu drei Monate im Gefrierfach!

Sie können diese in den Mini-Muffingrößenpfannen kochen, die in diesem Rezept oder in etwas größeren Dosen vorgeschlagen werden, um eine sättigende Mahlzeit eher als einen leichten Snack zu schaffen. Es gibt nichts Besseres, als ein leckeres, gesundes und superleichtes Gericht zu finden.

Zutaten

  • 2 Tassen selbstaufrichtendes Mehl
  • 3 Tassen Gemüse (Probieren Sie geriebene Karotten, geriebene Zucchini, geriebene Zwiebeln, Mais, gehackten Spinat, gehackte Schalotten und frische Kräuter. Verwenden Sie alles oder nur mischen und paar zusammen)
  • 1 1/3 Tassen geriebener leckerer Käse
  • ½ Tasse Milch
  • 3 Eier
  • 60g Butter, geschmolzen

Methode

  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen (160 ° C Gebläse) und eine Mini-Muffinform (oder Muffinform in Standardgröße) mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl in eine große Rührschüssel geben und geriebenes Gemüse und die Hälfte des Käses unterrühren. Gut mischen.
  3. Milch und Eier verquirlen und abgekühlte Butter zugeben. In die Mehlmischung gießen und vorsichtig umrühren, bis sie eingemischt ist.
  4. Unter den Muffinförmchen gleichmäßig verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Backen Sie 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und durchgekocht sind. Ein in die Mitte eingesetzter Spieß sollte sauber herauskommen.
  5. In der Dose abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen drehen.

Schau das Video: Feta-Oliven-Muffins

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